变态传奇65535桐城路九道菜馆旧店新开人气爆棚 特色酱猪蹄演绎土菜传奇
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据店家介绍,这道酱猪蹄是由徽家的土锅红烧而成,而所用酱料的制作方法,也是祖上先人遍访民间做法,集众家之所长,精心调制而成,在合肥甚至全国,也很难找出第二家来。

 

合肥土菜

日前,笔者随着大合肥的吃货,来到了位于桐城南路与望江路交口附近的九道三分店。据店家介绍,九道土家菜是以安徽民间家常土菜为主,餐厅之所以叫九道,是因为餐厅有九道特色菜,分别是:干锅炖、酱猪手、香辣扒皮鱼、巢湖白米虾、牛肉焖鱼头,八珍香草鸭、周岗土豆腐、农家土鸡锅、棵白菜豆饼。老板自豪的告诉笔者,“九道的特色菜全国仅此一家,烹饪手艺和一些原材料的制作均传自祖上。”

冰柜里琳琅满目的秘制土菜

特色土菜—酱猪蹄

香甜滋味有江浙之风 细嫩滑爽筋肉多味

“酱猪蹄是我们九道特色美食中单点率颇高的美食,这其中积累了我们家里一代代美食人的智慧和辛劳,方才有如今这样的口感。”餐厅老板表示。

据了解,当天晚上是这家餐厅翻新后的第一天开业,整个餐厅呈现出一片繁忙的景象。“其实今天不打算开业的,但是很多老顾客看到我们开门了,就打电话给老板说一定要来吃,由于今天服务人员跟不上,所以每一个人都非常忙。”餐厅服务员小王说道。

少顷,一碗散发着肉香的主题被端了上来。此猪蹄从卖相上看,着实一般,浓郁的乡土气息就已经给这道菜挂上民间土菜的标签。

合肥土菜馆

合肥土菜馆

笔者吃遍天下,闻听店家如此狂言,自是不太信服。想我大合肥,猪蹄做得好的店家着实太多,想要在猪蹄方面有着惊人的成绩,不可谓不难。

说起合肥的土菜馆子,那真是多了去了。大街小巷,街头巷尾,随处可见土菜馆的身影。在这土菜日益泛滥的年代,想要在众多竞争对手中脱颖而出,没有两把刷子那还真不行。比如合肥的老字号土菜馆九道,为何能够连开分店人气剧增?究其原因还是来自菜馆的核心竞争力——九道特色鲜明的土菜。

这猪蹄的筋肉有着皖南春雨的细致绵密,而表皮部分则十分的滑爽,加之不知名的秘制酱料,其味似有千万之多,而融于一体,让人食欲大动。一个猪蹄吃罢,笔者又一连吃了两个,方才算堪堪过瘾。

 

合肥土菜馆

当天晚上,笔者一行有幸尝到了这里的九道特色土菜之一—酱猪蹄。

美味的酱猪蹄

在店家的盛情邀请下,笔者只好夹起一块猪蹄,为店家试一试这道菜。当猪蹄的表皮与舌尖触碰的一霎那,一股来自江浙的香甜气息瞬间在嘴中弥漫,让人的心情顿时大好。只是这层香甜的味道似乎只是浮于表面,而筋肉部分却另有一番滋味。淡淡的辣味,多种口味混杂在一起的舒爽之感,似乎瞬间刺激了味觉的神经,让人情不自禁,将一整个猪蹄啃得干干净净。

笔者在餐厅看到,不少家住附近的老顾客已经把楼上楼下坐的满满当当。家住江南新里程的张大哥告诉笔者,“我家就住在边上,经常来这里吃饭,这里的菜做得好,有特色,而且价格不高,环境也很干净,平时和亲朋好友基本上都来这里吃饭。”

据悉,九道除了土菜外,目前一些其他品类的菜系也在陆续上架。位于星光天地7楼的九道九味舍,是九道菜馆菜品最丰富的一家店,也是该菜馆的旗舰店。其火爆程度几乎超越了该商场所有的餐饮店,成了名副其实该商圈的餐饮人气王。

开业首日人气爆棚

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